곰치국 끓이는 법

곰치국은 강원도 동해안 지역에서 즐겨 먹는 시원하고 칼칼한 해장국으로, 곰치의 부드러운 식감과 묵은 김치의 깊은 맛이 어우러져 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

 

재료 준비

• 곰치: 1마리 (손질된 상태로 준비)
• 묵은 김치: 2주먹 정도
• 알타리 무김치: 1개 (없으면 일반 무로 대체 가능)
• 양파: 1/2개
• 대파: 20cm 정도
• 다진 마늘: 1큰술
• 고춧가루: 1작은술
• 국간장: 2작은술
• 굵은 소금: 1작은술
• 참기름: 2큰술

 

[ 곰치국 ] 칼칼한 곰치국, 간단하게 끓이는법! 백종원레시피!

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만드는 방법

1. 육수 준비: 냄비에 물을 붓고 멸치와 무를 넣어 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 없을 경우 물로 대체 가능합니다.
2. 재료 손질:
   • 대파는 어슷썰기
   • 양파는 채썰기
   • 알타리 무김치는 먹기 좋은 크기로 썰기
   • 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰기
   • 곰치는 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자르기
3. 김치 볶기: 큰 냄비에 참기름을 두르고 썰어놓은 배추김치와 알타리 무김치를 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아 김치의 맛을 살립니다.
4. 양파와 대파 추가: 볶은 김치에 양파와 대파를 넣고 2분 정도 더 볶아 향을 낸 후, 준비한 육수를 부어 끓입니다.
5. 양념 추가: 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 굵은 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
6. 곰치 넣기: 곰치를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 불순물을 제거합니다.
7. 마무리: 국물이 끓으면 불을 끄고, 그릇에 담아 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.

 

팁

• 곰치의 손질이 번거로울 경우, 손질된 곰치를 구매하는 것도 좋은 방법입니다.
• 묵은 김치의 신맛이 강할 경우, 물을 추가하여 신맛을 조절할 수 있습니다.
• 곰치국은 숙취 해소에 효과적이며, 칼칼한 국물이 입맛을 돋워줍니다.

곰치국은 그 자체로도 훌륭한 해장국이지만, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 정성껏 만든 곰치국으로 따뜻한 한 끼를 즐기시길 바랍니다.