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보리 효소를 활용한 된장은 전통적인 메주를 사용하지 않고도 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 건강한 방법입니다. 아래는 보리 효소 된장을 만드는 단계별 가이드입니다.
재료 준비
- 메주콩: 2kg
- 보리 효소: 1kg
- 천일염: 1kg
- 물: 적당량
보리효소로 된장만들기.
새해 복 많이 받으세요.새해 인사 드려요.저는 새해 블로그 첫 페이지에 된장 만드는 방법을 올려 봅니다. 이 자리를 빌어서 레시피 주시고 자세하게 잘 가르쳐 주신, 살림의 고수 두 분께 (봉선
alongma2008.tistory.com
만드는 방법
- 메주콩 준비
- 메주콩을 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 불립니다.
- 불린 콩은 찜통에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약한 불로 줄여 3시간 정도 삶습니다.
- 삶은 콩은 체에 밭쳐 식혀줍니다.
- 콩 으깨기
- 식힌 콩을 김장 봉지에 넣고 발로 밟아 으깹니다.
- 으깬 콩은 부드럽게 으깨져야 하며, 덩어리가 남지 않도록 주의합니다.
- 재료 혼합
- 으깬 콩에 보리 효소와 천일염을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 혼합물이 너무 뻑뻑하면 삶은 콩물이나 물을 추가하여 적당한 농도로 조절합니다.
- 장 담기
- 혼합물을 깨끗이 소독한 항아리에 담습니다.
- 장 위에 비닐을 덮고 소금을 뿌려 덮개 역할을 하게 합니다.
- 항아리 뚜껑을 덮고 고무줄로 고정시킵니다.
- 숙성
- 장독을 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관합니다.
- 약 6개월 후, 구수한 보리 효소 된장이 완성됩니다.
보관 및 활용
- 된장이 완성되면 냉장고에 보관하여 장기간 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 된장찌개, 비빔밥, 양념장 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.
보리 효소 된장은 메주를 사용하지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있어 손쉽게 담을 수 있습니다. 보리 효소의 유익한 성분이 된장에 스며들어 건강에도 좋습니다. 이 방법을 통해 가족과 함께 건강한 된장을 만들어 보세요.
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