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보리 효소 된장 만들기

by THE맛 2025. 1. 27.
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보리 효소를 활용한 된장은 전통적인 메주를 사용하지 않고도 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 건강한 방법입니다. 아래는 보리 효소 된장을 만드는 단계별 가이드입니다.

 

재료 준비

  • 메주콩: 2kg
  • 보리 효소: 1kg
  • 천일염: 1kg
  • : 적당량

 

보리효소로 된장만들기.

 

보리효소로 된장만들기.

새해 복 많이 받으세요.새해 인사 드려요.저는 새해 블로그 첫 페이지에 된장 만드는 방법을 올려 봅니다. 이 자리를 빌어서 레시피 주시고 자세하게 잘 가르쳐 주신, 살림의 고수 두 분께 (봉선

alongma2008.tistory.com

 

만드는 방법

  1. 메주콩 준비
    • 메주콩을 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 불립니다.
    • 불린 콩은 찜통에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약한 불로 줄여 3시간 정도 삶습니다.
    • 삶은 콩은 체에 밭쳐 식혀줍니다.
  2. 콩 으깨기
    • 식힌 콩을 김장 봉지에 넣고 발로 밟아 으깹니다.
    • 으깬 콩은 부드럽게 으깨져야 하며, 덩어리가 남지 않도록 주의합니다.
  3. 재료 혼합
    • 으깬 콩에 보리 효소와 천일염을 넣고 잘 섞어줍니다.
    • 혼합물이 너무 뻑뻑하면 삶은 콩물이나 물을 추가하여 적당한 농도로 조절합니다.
  4. 장 담기
    • 혼합물을 깨끗이 소독한 항아리에 담습니다.
    • 장 위에 비닐을 덮고 소금을 뿌려 덮개 역할을 하게 합니다.
    • 항아리 뚜껑을 덮고 고무줄로 고정시킵니다.
  5. 숙성
    • 장독을 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관합니다.
    • 약 6개월 후, 구수한 보리 효소 된장이 완성됩니다.

 

보관 및 활용

  • 된장이 완성되면 냉장고에 보관하여 장기간 신선하게 유지할 수 있습니다.
  • 된장찌개, 비빔밥, 양념장 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.

보리 효소 된장은 메주를 사용하지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있어 손쉽게 담을 수 있습니다. 보리 효소의 유익한 성분이 된장에 스며들어 건강에도 좋습니다. 이 방법을 통해 가족과 함께 건강한 된장을 만들어 보세요.

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