어리굴젓 만드는 법

어리굴젓은 신선한 굴을 활용한 매콤하고 감칠맛 나는 밑반찬으로, 특히 겨울철에 제철을 맞아 더욱 맛있습니다. 아래는 어리굴젓을 만드는 황금레시피와 보관법, 보관기간에 대한 자세한 안내입니다.

 

어리굴젓 황금레시피

재료:

• 신선한 굴 1kg
• 굵은 소금 15g
• 고운 고춧가루 5큰술
• 찹쌀가루 1큰술
• 다진 마늘 3톨
• 생강청 1작은술
• 까나리액젓 1큰술
• 밥 1숟가락

 

어리굴젓 만들기

어리굴젓 만들기

 

만드는 방법:

1. 굴 손질:
   • 굴을 소금 한 줌을 넣은 물에 서너 번 씻어 깨끗이 세척합니다.
   • 마지막 헹굼물에 소금을 넣어 바닷물 정도의 염도(약 3%)로 맞추어 굴을 헹구면 굴의 맛이 유지됩니다.
   • 세척한 굴은 소쿠리에 담아 물기를 빼고, 냉장고에서 약 3시간 정도 물기를 제거합니다.
2. 1차 숙성:
   • 물기를 뺀 굴에 굵은 소금 15g을 넣고 골고루 버무린 후, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3일간 숙성시킵니다.
3. 양념 준비:
   • 찹쌀가루 1큰술과 물 60ml를 섞어 약간 걸쭉한 찹쌀풀을 만듭니다.
   • 찹쌀풀에 고운 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 3톨, 생강청 1작은술, 까나리액젓 1큰술, 밥 1숟가락을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 2차 숙성:
   • 1차 숙성된 굴의 물기를 제거한 후, 준비한 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
   • 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3일간 추가로 숙성시킵니다.

 

어리굴젓 보관법 및 보관기간

• 보관법:
  • 어리굴젓은 냉장보관이 원칙입니다.
  • 밀폐용기에 담아 냉장고에서 보관하며, 사용 시에는 깨끗한 도구를 사용하여 위생적으로 관리합니다.
• 보관기간:
  • 냉장보관 시 약 1개월 정도 보관이 가능합니다.
  • 보관 기간이 길어질수록 맛이 변할 수 있으므로, 가급적 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 냉동보관:
  • 어리굴젓을 소분하여 냉동보관하면 보관 기간을 연장할 수 있습니다.
  • 먹을 만큼만 꺼내어 해동하여 사용하면 편리합니다.

 

어리굴젓 활용법

• 어리굴젓은 밥과 함께 비벼 먹거나, 구운 김과 함께 먹으면 맛있습니다.
• 또한, 다양한 요리의 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.

어리굴젓은 신선한 굴을 활용한 맛있는 밑반찬으로, 위의 레시피와 보관법을 참고하여 집에서도 손쉽게 만들어 보세요.

추가로, 어리굴젓 만드는 과정을 영상으로 보고 싶으시다면 아래 영상을 참고하시기 바랍니다.