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장어는 아르기닌, 비타민 A, 비타민 E, 불포화지방산 등 다양한 영양소를 함유한 대표적인 보양식입니다. 이러한 장어를 활용한 즙은 면역력 강화와 피로 회복에 효과적입니다.
장어 즙 만들기:
- 재료 준비:
- 신선한 장어 1~2마리
- 백태(콩) 1컵
- 생강 1조각
- 마늘 3~4쪽
- 참기름 2~3큰술
- 파 1대
- 정종 2~3큰술
- 장어 손질:
- 장어를 깨끗이 세척한 후, 소주를 부어 장어의 비린내를 제거합니다.
- 조리 과정:
- 큰 솥에 참기름을 두르고, 마늘과 백태를 넣어 약한 불에서 볶습니다.
- 볶은 재료에 장어를 넣고, 뚜껑을 단단히 덮어 10분 정도 강한 불에서 조리합니다.
- 이후 물을 가득 붓고, 파, 생강, 정종을 추가한 후, 강한 불에서 1시간, 중간 불에서 1시간, 약한 불에서 4시간 동안 푹 고아줍니다.
- 마무리:
- 조리된 장어와 국물을 체에 걸러 즙을 분리합니다.
- 남은 장어의 살과 뼈는 믹서기에 갈아 즙에 추가하면 영양가를 높일 수 있습니다.
- 완성된 장어 즙은 1회 분량씩 팩에 담아 냉동 보관하면 필요할 때마다 해동하여 섭취할 수 있습니다.
장어즙의 주 성분은 뭘까요? : 클리앙
얼마전에 장모님께서 사위먹으라고 장어즙을 보내셨습니다. 장어와 생강 외에는 아무것도 안넣었다...라고만 하시네요. 한약재 레토르트 파우치형태입니다. 이 주성분이 지방일까요? 아니면 단
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주의사항:
- 장어는 성질이 차가운 음식이므로, 생강과 같은 열을 내는 재료를 함께 사용하여 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
- 장어 즙은 소금 없이도 맛이 풍부하므로, 간을 따로 하지 않아도 됩니다.
이렇게 만든 장어 즙은 아침이나 저녁에 한 잔씩 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.
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